煨口白的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛舌300克

辅料 胡萝卜20克 油菜20克

调料 大葱1克 姜1克 大蒜（白皮）1克 酱油2克 味精1克 色拉油50克 淀粉(玉米)15克 花椒1克

1.将熟牛舌顺长切成长12厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片，码在盘内备用；
2.勺内放放底油，油热时用葱、姜、蒜炸锅，放花椒水、酱油、添高汤，开锅；
3.捞出葱、姜、蒜片，再放入胡萝卜、油菜，然后把切好的口条放入勺内，开锅后移在慢火上煨五六分钟；
4.再移旺火勾芡淋明油，在翻勺拖入盘内即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。