冬瓜炖乳鸽的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾调养食谱 水肿食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽400克 冬瓜200克

调料 花椒10克 大葱10克 姜10克 料酒15克 盐7克 味精3克 醋4克

1.将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖，从脊骨处一剖为二，投入沸水锅内烫去血污；
2.冬瓜洗净，切成小块；
3.葱切段，姜切片备用；
4.将锅置于旺火上，放入乳鸽、高汤（400克）、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片，烧沸后改用小火保持汤锅微沸；
5.炖至五成熟时加入冬瓜块和醋，再炖至熟烂；
6.拣去葱段、姜片和花椒粒不用，撒入味精即可。