西红柿皮蛋汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽分明，鲜美适口。

主料 番茄300克

辅料 松花蛋（鸭蛋）200克 油菜心100克

调料 盐2克 姜5克 花生油30克

1.西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片；
2.姜片去皮洗净，切成末；
3.皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；
4.绿色蔬菜择洗干净；
5.炒锅放至旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡；
6.加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白，放入绿色蔬菜煮熟；
7.加入精盐、西红柿片，烧沸即成。

本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。