芙蓉红蟳的做法

类别 四川菜 清热解毒食谱 关节炎食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 螃蟹500克

辅料 鸡蛋清120克 豌豆苗50克

调料 盐10克 味精5克 姜15克 鸡油10克 花生油20克 白酒15克

1.将螃蟹刷洗干净，除鳃去脐，放碗中淋酒入笼蒸15分钟；
2.将螃蟹斩开，只留大螯，肉挖出，外壳留用，排放在碟中；
3.豌豆苗洗净放开水内烫熟待用；
4.将蛋清打散发泡，直到泡沫成固态为止，与螃蟹肉混合，加入盐、味精调味；
5.将炒锅烧热，用大火将蟹肉、蛋清炒至蛋清凝结放在碟上，淋上鸡油，将烫熟的豆苗摆边即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。