菊花羊肝煲的做法

类别 家常菜 补血食谱 明目食谱 肝调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肝400克

辅料 鲜菊花50克 熟地黄10克 枸杞子10克 鸡蛋50克

调料 色拉油50克 大葱10克 姜10克 盐3克 味精1克 料酒15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 香油3克

1.将鲜羊肝洗净，切去筋膜，切成薄片；
2.鲜菊花瓣用清水洗净；
3.枸杞用温水洗净；
4.熟地用温水冲洗一次；
5.鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；
6.将羊肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；
7.熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；
8.将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片；
9.煮至汤沸时，用筷子轻轻把羊肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。