筒子鸡的做法

类别 山东菜 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

主料 母鸡1250克

调料 花椒2克 丁香1克 茴香籽[小茴香籽]1克 白芷1克 大葱150克 姜25克 盐20克 黄酒50克

1.将葱、姜切细丝备用；
2.将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3.把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4.去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。