五香卤鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜鸭香酥烂，口味鲜美。

主料 鸭2000克

调料 香油10克

1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅内白煮，待开时捞出，放在清水里夹去残存的绒毛，洗净，再下入红卤汤锅内，用微火煨到能去骨为止（不宜太烂），捞出后晾凉，刷上香油，以免干裂。
2.将颈翅骨拍松剁条，装入盘内，再把腿和脯肉斜片成2厘米长、1厘米厚的片，盖在上面，浇上红卤汁，香油即成。