蒜味烧茄子的做法

类别 私家菜

工艺 蒜烧

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜色黄红油亮，香味浓郁，素而不寡，油而不腻，焦软易嚼，营养丰富。

主料 茄子300克

调料 大蒜（白皮）20克 酱油10克 植物油50克 盐3克 八角2克 大葱3克 姜3克 白砂糖10克

1.将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用。
2.先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油，放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿，加蒜末炒匀即可。