香菜肚丝汤的做法

类别 自汗盗汗食谱 补气食谱 胃调养食谱 夜尿多食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色白质嫩，味鲜可口。

主料 羊肚300克

辅料 香菜15克 碱5克

调料 盐5克 胡椒粉1克 香油2克 味精1克

1.净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；
2.用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；
3.放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；
4.锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；
5.把碱味消除后，捞出滗尽水分；
6.沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；
7.放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。

本品需肉汤约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。