砂锅炖鸭（二）的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 营养不良食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清味鲜，原汁原味。

主料 鸭1500克

辅料 芋头500克

调料 盐10克 料酒20克 大葱15克 姜10克

1.鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；
2.放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；
3.砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；
4.芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；
5.芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；
6.使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。

芋头 芋头忌于香蕉同食。