清蒸冬瓜鸡块的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 水肿食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 母鸡400克 冬瓜400克

调料 大葱10克 姜10克 盐5克 味精1克 料酒10克 香菜15克

1.将母鸡洗净，剁成块，放入沸水中略烫，捞出后用沸水冲去血沫；
2.葱切段，姜切片；
3.冬瓜削皮洗净，去瓤后切成菱形块，放入沸水中烫至八成熟捞出，放入凉水；
4.香菜洗净，切段；
5.将鸡块放入汤碗中，加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片，入笼蒸至鸡肉离骨，拣出葱段、姜片不用；
6.将锅置于旺火上，放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤，随即放入煮过的冬瓜块，放入精盐、味精调好口味；
7.用小火炖2分钟，撒上香菜段即可。