锅贴鸡蛋的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 学生膳食

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋350克

辅料 猪肉(肥瘦)200克 小麦面粉15克

调料 大葱10克 姜5克 盐8克 酱油10克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

1.将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；
2.猪肉剁成泥；
3.猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；
4.把肉馅抹在熟蛋清四面上；
5.旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；
6.肉馅的面朝上，摆入盘内；
7.炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；
8.加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。