地中海披萨的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉400克 小麦面粉210克

辅料 洋葱（白皮）15克 橄榄60克 鸡胸脯肉30克 黄瓜15克 奶酪50克 番茄350克 酵母12克 鸡蛋黄20克

调料 橄榄油95克 胡椒粉1克 盐13克 白砂糖25克 百里香51克

1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出；
2.将洋葱、黑橄榄、洋菇、鸡胸肉、小黄瓜等均洗净、切丁；
3.烤盘刷上一层薄油备用；
4.将饼皮均匀抹上番茄披萨酱（25克），均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上洗净的蔬菜；
5.最后再次撒上奶酪丝与奶酪粉，放在烤盘上；
6.将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

南意厚皮披萨面皮
原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4.将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5.待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6.将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
番茄披萨酱
材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
1.将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
2.以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
3.在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。