清汤鸡豆花的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉75克

辅料 鸡蛋清25克 豌豆苗20克

调料 盐3克 鸡精2克 料酒5克 胡椒粉2克 鸡油4克 淀粉(玉米)3克 葱汁5克 姜汁3克

1.鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内；
2.豆苗洗净，用沸水烫一下；
3.鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状；
4.锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；
5.清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。