叉烧皮蛋粥的做法

类别 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 高血压食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 蚝豉100克 松花蛋（鸭蛋）75克 叉烧肉200克

调料 盐2克

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.蚝豉用水浸开，洗净。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，搅拌几下，然后加入蚝豉，改用小火慢煮。
4.皮蛋去壳，弄净切粒，等粥煮半小时后放入，粥煮好后下入叉烧肉，再煮5分钟，下入盐调好味，即可盛起食用。

蚝豉 蚝豉不宜与糖同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。