炖荷花肥鸭的做法

类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 清热去火食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 猪肉(瘦)60克 火腿15克 荔枝150克 莲花40克

调料 盐6克 料酒10克 味精2克 大葱10克 姜5克

1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；
2.将熟火腿切成片；
3.猪瘦肉洗净，切成块；
4.葱切段、姜切片；
5.鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；
6.摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；
7.将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；
8.拣去葱段和姜片，撇净浮沫；
9.投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。