山鸡炖蘑菇的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 野鸡750克 蘑菇(鲜蘑)100克

辅料 胡萝卜15克 粉条80克

调料 盐8克 味精3克 料酒10克 花椒3克 酱油10克 大葱5克 姜5克 植物油25克 香油5克

1.将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2.蘑菇择洗去老根，洗净；
3.葱切段、姜切片；
4.粉条放水内浸发透；
5.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6.胡萝卜洗净，切成菱形片；
7.将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
8.添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9.锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。