粉蒸草鱼块的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽鹅黄，鱼内软嫩，柔糯味厚，清香鲜美

主料 草鱼500克

辅料 籼米粉（干、细）75克 鸡肉25克

调料 花生油50克 姜8克 大葱15克 料酒25克 酱油15克 盐6克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克

1.将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2.鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3.取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4.加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。