香芋牛肉煲的做法

类别 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)150克 芋头150克

辅料 香菇（干）30克 牛奶10克 全脂牛奶粉5克

调料 大葱15克 姜8克 大蒜（白皮）10克 植物油50克 味精6克 胡椒粉1克 芡粉10克 苏打粉1克 料酒5克 盐10克 白砂糖30克

1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2.香菇泡软去蒂；
3.芋头、姜、蒜头切片；
4.葱切成小段；
5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

全脂牛奶粉 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
芋头 芋头忌于香蕉同食。