豆角炒肉丝的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 单身食谱 青少年食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。

主料 猪肋条肉（五花肉）200克

辅料 四季豆150克

调料 大葱3克 姜3克 料酒15克 酱油25克 甜面酱3克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 花生油30克 香油10克

1.将葱、姜洗净均切成末；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。