杂锦四季豆的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 利尿食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 四季豆250克 猪肉(肥瘦)120克

辅料 胡萝卜50克 冬笋50克 榨菜20克

调料 大蒜（白皮）10克 酱油15克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)13克 胡椒粉1克 香油5克 植物油30克

1.四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2.冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3.胡萝卜洗净，切成小粒；
4.榨菜洗净，切成粒状；
5.大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6.猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
7.下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；
8.烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。