韭芽煮豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 蜡黄色，口味鲜，嫩，松软。

主料 豆腐(北)100克

辅料 猪里脊肉50克 木耳(水发)10克 韭菜50克

调料 色拉油10克 盐2克 白砂糖1克 味精1克 酱油3克 料酒5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(玉米)3克

1.韭菜洗净，用刀切成3厘米长；
2.木耳洗净，撕成小朵；
3.里脊肉洗净，用刀切成薄片；
4.豆腐去皮，切成厚片；
5.炒锅烧热，放入色拉油至六成热时投入豆腐炸至黄色拉捞起；
6.原锅留少许油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至断生，烹入绍酒，加入木耳、豆腐、清汤、精盐、白糖、美极酱油，约煮5分钟，投入韭菜拌匀，用水淀粉勾芡成薄芡即好。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。