开口笑的做法

类别 甜品/点心

工艺 清炸

口味 甜味

食用 早餐、零食

口感 此小吃酥香利口，甜而不腻。

主料 小麦面粉600克

辅料 芝麻60克

调料 白砂糖300克 苏打粉5克 猪油（炼制）50克 花生油150克

1.将面粉放在案板上，中间扒一个坑，倒入猪油、糖、苏打粉和适量水，和成不软不硬的面块，饧约20分钟；
2.把面团搓成直径约4厘米的圆条，均匀地分成小面剂，逐个搓成圆球；
3.将圆球放入盆内，淋少许水，使面皮湿润，逐个滚上芝麻，备用；
4.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入带芝麻的面球炸至色泽金黄，面球开口时，捞出沥油，即可食用。

调料中的花生油作炸面球用，所以应准备实际用量多一些