猪肉炖豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鲜香可口。

主料 豆腐(北)250克 猪肉(肥瘦)150克 白菜150克

调料 花生油50克 大葱5克 料酒10克 白砂糖15克 酱油25克 盐4克 味精2克

1.将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；
2.白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；
3.猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；
4.锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟；
5.见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。