百香虾球的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 肾调养食谱

工艺 溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草虾200克

辅料 鸡蛋清15克 西番莲15克

调料 百香果果酱30克 江米酒15克 盐2克 胡椒粉1克 芡粉20克 味精15克 冰糖15克 植物油50克

1.将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分；
2.从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟；
3.烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉；
4.放入锅中炸至卷曲变色后取出；
5.将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香；
6.加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸；
7.加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

草虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。