桂花板栗的做法

类别 湖南菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酥烂香甜。

主料 栗子（鲜）1000克

调料 猪油（炼制）50克 冰糖250克 糖桂花25克

1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的丁。
2.将猪油烧到六成热时，下入板栗丁炸一下，再放进开水锅内氽去油脂，用碗装上并放入开水，上笼蒸发取出。
3.食用时，在锅中放入清水1000克，同时将板栗的水分滗去，一起下入锅烧开，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。