指数
拔丝苹果的做法
1.将烟台青香蕉苹果洗净,去皮、核,切成直径为2 厘米的圆球,均匀地滚上一层干淀粉备用;
2.面粉、酵母和水搅成糊状;
3.炒锅内放入熟猪油,烧至六七成热时,将苹果沾上发酵糊,下入锅内炸至呈浅黄色时,捞出控净油;
4.炒锅内留少许底油(约25 克),加入白糖用小火炒制;
5.待糖融化炒至略呈浅红色时,迅速将炸好的苹果倒入,颠翻均匀,使原料挂上糖汁;
6.再撒入熟芝麻,倒入抹好油的盘中,外带一碗凉开水上席。
拔丝苹果制作提示
1.制糊时要用温水,以便糊充分发起;
2.炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料;
3.炸苹果时,最好采取重油的方法;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
拔丝苹果的食谱营养
拔丝苹果的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苹果 苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
拔丝苹果的营养成分
- 能量1448.8千卡
- 蛋白质20.6克
- 脂肪52.3克
- 碳水化合物231.54克
- 叶酸43.15微克
- 膳食纤维8克
- 维生素a15微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c20毫克
- 维生素e31.8毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸2.16毫克
- 钙81.3毫克
- 磷185.7毫克
- 钾830.5毫克
- 钠96.56毫克
- 碘1.45微克
- 镁66.4毫克
- 铁7.64毫克
- 锌1.38毫克
- 硒11.44微克
- 铜0.51毫克
- 锰0.5毫克