蜜汁薯丸的做法

类别 山东菜

工艺 蜜汁

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红薯丸烂软蜜甜，色泽晶莹红亮。

主料 甘薯750克

调料 蜂蜜50克 冰糖60克 植物油70克 芝麻10克

1.红薯洗净刮去皮，切成直径2.5厘米的圆球，放油中炸熟，呈金黄色时捞出。
2.净勺内加水400克，加冰糖和蜂蜜熬开，加入红薯球慢火煨烧，至糖汁浓稠，甜薯熟软后取出放盘中，撒上炒香的芝麻即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。