炸胡萝卜糕的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 明目食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽黄亮，外脆里软嫩，甜诱人。

主料 胡萝卜250克

辅料 鸡蛋100克 淀粉(玉米)75克 牛奶100克 柿子椒5克 青椒5克 小麦面粉20克

调料 色拉油100克 白砂糖200克

1.先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀；
2.至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用；
3.将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净；
4.放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂；
5.把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开；
6.白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火；
7.放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底；
8.成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中；
9.摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝；
10.切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸；
11.锅放旺火上，倒入油，烧至七成热；
12.把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金黄色时捞出；
13.控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克，香焦精适量。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。