山药乌鱼卷的做法

类别 益智补脑食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 肾调养食谱 私家菜

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 佐餐食用。

主料 墨鱼500克

辅料 山药150克

调料 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 植物油15克 味精1克 香油1克 黄酒5克 胡椒粉5克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 香菜10克

1.将墨鱼去内脏、头、须，洗净；
2.将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块；
3.将山药洗净，去皮，切成长条薄块；
4.葱切葱花，姜切末，蒜切末，淀粉加水调成水淀粉，备用；
5.将素油放入油锅中烧热，下葱花、姜末、蒜末，炒出香味；
6.放入墨鱼片，待成卷状后，加入山药片；
7.调入精盐、味精、黄酒，勾稀芡汁；
8.汤汁明亮后淋上香油即可出锅；
9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。

健脾益肾，补气增智。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。