泡菜的做法

类别 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱

工艺 腌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 爽口，开胃。

主料 圆白菜400克 青椒400克 四季豆400克 黄瓜400克 莴笋400克

调料 花椒12克 大葱75克 姜25克 盐100克 白酒15克

1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。
2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。

如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。