大吉大利的做法

类别 年夜饭

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 栗子（鲜）110克 鸡腿500克

调料 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)4克 蚝油10克 白酒5克 白砂糖3克 胡椒粉3克

1.板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

1.板栗本身十分干硬，一定要先泡水并挑净硬膜，蒸软后再用。如有新鲜栗子，口感比干货好，但价格较贵，不过烹调时间较短，可按各自习惯选用；
2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡；
3.鸡与“吉”谐音，栗则与“利”谐音，因此这道年菜又叫大吉大利。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。