板栗牛肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 祛痰食谱 老人食谱 补虚养身食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)250克 山慈姑100克

辅料 栗子（鲜）50克

调料 大葱10克 姜5克 料酒5克 酱油5克 盐2克 白砂糖5克 花生油10克

1.板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
2.牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。
3.取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。

此菜具有健脾补胃，理气化痰的作用。适用于治疗喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。