鸡茸大白菜心的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白菜糯烂，鸡茸色白，色泽鲜艳。

主料 白菜500克 鸡肉50克

辅料 鸡蛋100克 猪肉(瘦)5克

调料 猪油（炼制）75克 鸡油20克 盐12克 味精2克 胡椒1克 淀粉(豌豆)20克 姜5克 大葱5克

1.大白菜改刀切成条。
2.用刀将鸡肉剁成细泥成鸡茸，装容器内；姜、葱均切成细末，加入鸡茸内，再下入冷水?开，加入盐、味精、胡椒粉等调料和搅散的蛋清液及适量的水淀粉搅匀过一下细箩，尝好味。
3.锅置火上，注入大油烧热，下入大白菜煸炒熟透，放少量水烧烂，用漏勺捞出装入盘中。
4.另取一锅烧热，放入大油烧至温热时，将入味的鸡茸下锅炒熟，淋在白菜上，另淋入鸡油，撒上少许火腿末即成。

准备原料时，白菜取白菜心，鸡肉选择里脊肉。鸡蛋3个取蛋清搅散。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。