指数
藕肉莲蓬的做法
1.将肥瘦肉斩成细泥,放入碗内加葱姜汁,黄酒,酱油,细盐,味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头,里外刷洗干净,切成1.5厘米厚的圆片,再把鸡蛋,面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一层面粉,用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中,抹成中间离约一厘米,四周呈辐射状低至0.5厘米的形状,把小豌豆均匀地揿在肉馅表面,像莲蓬表面的莲子状。
3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,煤至油六成热时,把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊,放入油中煎,至一面呈金黄色,另一面结皮时,捞出沥油,原锅内油倒去,把煎好的藕肉莲蓬放入,趁热淋麻油,辣酱油增香,取出整齐地装盆,上桌时随带花椒盐供蘸食。
藕肉莲蓬的食谱营养
藕肉莲蓬的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
藕肉莲蓬的营养成分
- 能量1470.81千卡
- 蛋白质57.03克
- 脂肪105.69克
- 碳水化合物84.12克
- 叶酸209.98微克
- 膳食纤维5.3克
- 胆固醇638.75毫克
- 维生素a246.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c115.9毫克
- 维生素e8.04毫克
- 胡萝卜素163微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸11.19毫克
- 钙183.16毫克
- 磷758.78毫克
- 钾1422.95毫克
- 钠1991.98毫克
- 碘27.98微克
- 镁135.4毫克
- 铁10.3毫克
- 锌7.05毫克
- 硒45.2微克
- 铜0.64毫克
- 锰3.65毫克