指数
银针鸡汁鱼片的做法
1.将桂鱼宰杀治净,片取净肉洗净,片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
2.将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆;
3.熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
4.净冬笋切梳形片;
5.水发口蘑片成片;
6.银针茶盛入透明小玻璃杯中;
7.炒锅置旺火上,放入鸡清汤750毫升,加精盐、味精烧沸,倒入汤碗;
8.再将杂骨汤500毫升烧沸,下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出,放入鸡汤碗内;
9.然后在盛有银针茶的玻璃杯内,冲入沸水,置汤碗中,汤中撒上胡椒粉,淋入鸡油,盖上碗盖端上桌;
10.待银针茶泡发竖立水中时,揭开盖,再将银针茶倒入汤碗中即成。
银针鸡汁鱼片制作提示
此为汆类汤茶,在锅内调味,沸水下料,旺火速成。为使鱼片速熟,刀工很重要,片落而不散,大小厚薄整齐划一。
银针鸡汁鱼片的食谱营养
银针鸡汁鱼片的食物相克
银针鸡汁鱼片的营养成分
- 能量336.93千卡
- 蛋白质53.38克
- 脂肪9.9克
- 碳水化合物11.58克
- 叶酸6.8微克
- 膳食纤维2.81克
- 胆固醇257.75毫克
- 维生素a118.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c22.25毫克
- 维生素e2.98毫克
- 胡萝卜素500.6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸18.43毫克
- 钙202.69毫克
- 磷722.88毫克
- 钾1097.26毫克
- 钠1406.81毫克
- 碘0.98微克
- 镁98.33毫克
- 铁6.21毫克
- 锌4.03毫克
- 硒60.19微克
- 铜0.92毫克
- 锰0.9毫克