萝卜丝油酥烧饼的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱

工艺 油浸炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼色泽乳白，外酥内软，层次分明，鲜醇清香。

主料 小麦面粉600克 白萝卜500克

辅料 火腿肠180克 芝麻30克

调料 大葱35克 盐10克 味精3克 猪油（炼制）180克 花生油75克

1.将葱洗净切成葱末备用；将火腿（熟火腿）切成细丝备用；将450克面粉放入盆内，加入水和60克猪油，搅匀调成水油面；余下的面粉放在案板上，加入猪油100克，揉成干油酥面。
2.将两种面合在一起揉匀搓条，擀成大长方形薄片，从一头向另一头卷成卷，分成重约50克一个的剂子，按扁成圆形坯皮。
3.将白萝卜洗净，刮去外皮，擦成细丝，放入沸水锅中焯烫断生，捞入凉水中浸泡，去掉异味，捞入盆内，加入火腿丝，剩余猪油、葱末、精盐、味精，拌成馅心。
4.将坯皮平放在案板上，分别包入馅心，按扁圆形，刷水沾一层芝麻，即成饼坯。
5.锅内倒入花生油，烧至四成热，放入饼坯浸炸，用中小火，油温不能超过五六成热，逐渐升温，用筷子轻轻翻动，使之均匀受热，炸约10多分钟，至饼浮起，呈乳白色，即可食用。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。