白果鹑蛋煲的做法

类别 私家菜 高脂血症食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 油菜100克 鹌鹑蛋250克

辅料 香菇（鲜）40克 蘑菇(鲜蘑)40克 白果（干）10克 发菜（干）10克 木耳(水发)15克 腐竹30克 油面筋30克 红萝卜30克 荷兰豆20克

调料 植物油20克 生抽5克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克

1.各种蔬菜摘洗净，切好，先行炒至半熟，齐放入瓦缸内煲着；
2.鹌鹑蛋原个浸熟，去壳，加些生抽，糖腌过，再用些淀粉捞干蛋身，放入滚油内炸，炸至蛋焦黄时取出；
3.瓦缸内之齐料够火时，加入炸好之鹑蛋，再加熟油，就可原煲上桌。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。