芦笋炒螺片的做法

类别 山东菜 清热去火食谱 利尿食谱 脚气食谱 糖尿病食谱

工艺 生炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 螺片洁白，芦笋乳白，味鲜咸清香。

主料 螺250克 芦笋150克

辅料 木耳(水发)30克

调料 大葱5克 姜5克 植物油25克 料酒5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克

1.活海螺洗净，片成大薄片；嫩芦笋斜刀切片，用开水一焯；木耳一切两半。
2.滑勺内加植物油烧热，放入海螺促出，勺中留底油，加葱姜一烹，即加入芦笋煸炒，再烹少许高汤，加盐、味精调味，置入螺片，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。