榄仁炒苋菜的做法

类别 上海菜 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱

工艺 炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香滑润，四季皆宜。

主料 苋菜(紫)300克

调料 色拉油75克 大蒜（白皮）3克 姜3克 盐3克 味精2克

1.榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
2.用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
3.炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
4.炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。

苋菜(紫) 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。