茴香蚕豆的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 补气食谱 健忘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 酥软清鲜、香味浓厚。

主料 蚕豆500克

调料 盐7克 八角6克 桂皮6克

1.将蚕豆放清水盆中浸泡四小时以上(最好浸泡一夜)，见豆涨发，取出控水；
2.锅架火上，加入清水1000克左右(以没过豆面为准)，下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，依次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开；
3.改用中，小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止，如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，香味浓厚。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。