冬笋螺片的做法

类别 广东菜 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜清爽味美。

主料 海螺200克 冬笋300克

调料 姜3克 大葱5克 黄酒10克 香油5克 味精1克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）5克 虾酱10克 花生油25克

1.将冬笋切成日字形片，用盐滚过，倒在疏壳里，将芡汤（35克）、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉调成芡汁，待用；
2.蒜、姜均切末；
3.葱切花备用；
4.海螺取螺肉洗净切成1厘米厚的片；
5.武火烧锅下油，将螺片用武文火泡油至熟，倒入笊篱里，跟着放入姜末、蒜茸、葱花、冬笋、螺片、黄酒炒匀，最后倒入芡汁炒匀便成；
6.跟加油虾酱小碟。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。