大酱炖鲫鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 炖

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼2000克

调料 黄酱50克 醋20克 料酒10克 胡椒粉1克 八角2克 味精1克 盐4克 植物油50克 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）8克 香菜10克

1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；
2.香菜、葱洗净，切段；
3.分别将姜、大蒜切片备用；
4.将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤（400克），加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5.烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。
6.将鲫鱼汤烧开后，再改用小火炖15分钟，见汤浓时放入味精，撒上香菜段，将鱼从一侧铲出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。