糟鸭肝的做法

类别 家常菜 明目食谱 贫血食谱 肝调养食谱

工艺 糟溜

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜香醇嫩。

主料 鸭肝250克

辅料 冬笋100克

调料 香糟40克 白砂糖10克 味精10克 大葱15克 姜15克

1.鸭肝洗净，切成一字条；
2.中间划一刀小孔，用开水氽透，捞出，洗去血沫控干；
3.笋切成长3厘米的帘子棍，穿在肝中间孔里，放在盘里；
4.下入盐、糖、味精、鸡汤、葱、姜、糟酒，调好口味；
5.用油纸盖好，上屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸凉即成。

本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。