红烧肉的做法

红烧肉的做法

红烧肉

类别 私家菜

工艺 原炖

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色泽酱红亮丽,香味四溢,肉质栈香,咸中带甜,油润适口。

主料 猪肋条肉(五花肉)750克

调料 酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 5克

指数
红烧肉的做法
1.在凉水锅中放入五花肉,烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出,用冷水洗净,切成小块沥干;
2.用大火将锅烧热后加油,再转绿豆大的小火加糖,让糖在油中融化,用铲轻轻地翻炒变色的糖;
3.待糖融化成糖浆时,用筷子慢慢地搅动糖浆,连续搅拌到糖浆起泡沫时,转大火,放下肉块煸炒;
4.炒至肉块上色均匀后,加入料酒,加水至淹没肉块;
5.加盖煮沸,转小火,加盖焖烧20分钟左右;
6.掀盖,用铲翻炒肉块,加适量盐,翻炒均匀,转大火用铲不断翻炒收汁;
7.待肉汁呈厚稠状,肉块红润即可装盘。
红烧肉的食谱营养
红烧肉的营养成分
日常生活类