清炸里脊的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 此菜色枣红，微焦香嫩。

主料 羊里脊250克

辅料 生菜（团叶）25克

调料 料酒10克 酱油15克 姜汁5克 味精1克 椒盐15克 花生油70克

1.将羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁，味精拌匀略腌渍。
2.炒锅上火，倒入花生油，烧热，将里脊下入炸挺捞出，待油温升高时，再放入里脊炸到熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌，供就餐者蘸食。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。