酱蛤蜊的做法

类别 卤酱菜 滋阴食谱 祛痰食谱 利尿食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蛤蜊300克

调料 盐100克 辣椒粉25克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 醋40克 芝麻15克

1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。