天麻野鸭汽锅的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 补气食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 色白菜绿，鸭酥味鲜

主料 野鸭1500克

辅料 天麻15克 火腿20克 油菜心50克

调料 姜6克 大葱6克 料酒10克 味精3克 盐3克

1.天麻用冷水浸没，上笼蒸2小时；
2.野鸭洗净，用沸水焯一下，洗去浮沫，斩成小块放入汽锅，加入料酒、盐、味精、清水至没过，放上火腿皮及葱结，姜块，上笼蒸酥取出，去掉姜块，葱结，火腿皮，放上蒸过的天麻及原汁再蒸15分钟；
3.上桌前在汽锅鸭子的四周放上煮熟的小菜心即成。

药菜，天麻有祛风，止痛，治眼黑头晕之功效，野鸭味甘，性凉，补中益气，消食和胃，利水解毒。

天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。