芋艿鲩鱼腩的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芋头500克 草鱼360克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉2克 香油5克 植物油50克

1.鲩鱼去鳞洗净，吸干水分，加入调味料（盐3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分钟；芋头洗净，煲熟后去皮，一个切成二片或三片，候用。
2.烧滚半锅油，将腌好的鱼块洒上干粉，放入油中炸至金黄色，盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块，加水半杯焖至汁浓，加入葱段，淋上热油一汤匙即可上碟。

草鱼又称鲩鱼；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

芋头 芋头忌于香蕉同食。