鸭油肉包的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包膨松暄软，香鲜油润。

主料 小麦面粉600克

辅料 鸭油120克 猪肉(肥瘦)150克

调料 大葱25克 姜10克 盐5克 味精3克 酱油50克 料酒10克 碱1克 香油15克 酵母15克

1.将猪夹心肉洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，分次加入适量的水，边加边搅，搅至肉呈粉白色，黏稠状时，将酱油分两次加入，然后放入鸭油、麻油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末调匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

此菜中的猪肉最好选用猪夹心肉；鸭油以烤鸭流下的油为佳；麻油即为香油。